Home-Restaurant: la nueva tendencia en Italia

El momento de los restaurantes “guerrilla”, temporales, al límite de la legalidad, ha pasado, ahora en Italia es el momento de los “Home-Restaurant”, como el término lo indica, los auténticos restaurantes abiertos en su propia casa en la que puede encontrar espacio la creatividad culinaria y la imaginación de cada uno.

Hoy en día estas cenas en casa son una de las muchas caras de la economía del compartir: compartes preparaciones genuinas con huéspedes desconocidos, lo que contribuye a los gastos de cada familia, todo a la luz del sol. Una oportunidad única para todos aquellos turistas con ganas de descubrir los gustos en vivo y los hábitos de las ciudades que los acogen: con los Home-Restaurant, de hecho, la cocina no es simplemente casera, si no que "hecha en casa".

¿Cómo se puede iniciar este negocio? Si todo se lleva a cabo en el hogar, la práctica del Club de Cena no es un negocio. No necesita la aprobación oficial, aunque es preferible obtener un certificado en seguridad de los alimentos. En cuanto a la política fiscal, existe la posibilidad de desarolla actividad ocacional, sin IVA, hasta un máximo de € 5.000 euros brutos al año, el umbral para la exención de contribuciones. Si se supera dicha cantidad será suficiente abrir un Rol IVA. Los ingresos generados, no más de 30.000 euros al año, en el régimen de los montos minimos.

¿Qué se necesita entonces? Necesitamos un poco de espacio en la casa y la pasión por la cocina, la verdadera estrella. No sólo, entre los "ingredientes", también se requiere una buena dosis de hospitalidad, para hacer sentir al huésped a gusto y dejar que respire un ambiente familiar, y explicarles las curiosidades del lugar visitado, y por qué no, los platos sólo servido en la mesa.

Fuentes

Food24 - Il Sole 24 Ore

Eticamente

Urbanpost

Home-Restaurant: la nuova tendenza in Italia

I tempi dei "guerrilla restaurant", temporanei, al limite della clandestinità, sono passati, ora in Italia è il tempo degli Home-Restaurant, come suggerisce il termine, dei veri ristoranti aperti nella propria casa in cui può trovare spazio la creatività e fantasia nell'arte culinaria di ciascuno. Oggi queste cene in casa sono una delle tante facce della sharing economy: si condivide cibo genuino fra perfetti sconosciuti, contribuendo alla spesa, tutto alla luce del sole. Un’occasione unica e imperdibile per tutti quei turisti desiderosi di scoprire dal vivo gusti e abitudini delle città che li ospitano: con gli Home-Restaurant, infatti, la cucina non è semplicemente casareccia, ma “casalinga”.

Come si può avviare questa attività? Se tutto si svolge tra le mura domestiche, la pratica del Supper Club non costituisce attività commerciale. E non serve autorizzazione sanitaria, anche se è preferibile munirsi di un attestato sulla sicurezza alimentare. Relativamente all'aspetto fiscale, è possibile svolgere attività lavorativa occasionale, senza partita Iva, fino ad un massimo lordo di 5.000 euro annui, soglia di esenzione dall'obbligo contributivo. In caso di superamento dell’importo sarà sufficiente aprire una Partita Iva. Sul reddito generato, non superiore ai 30.000 euro annui, è previsto il regime agevolato dei minimi.

Cosa serve dunque? Servono un po’ di spazio in casa e la passione per la cucina, la vera protagonista. Non solo: tra gli “ingredienti” è richiesta anche una buona dose di ospitalità, per far sentire l’ospite a proprio agio e fargli respirare un clima familiare, e per fargli conoscere le curiosità del luogo visitato e, perchè no, dei piatti appena serviti a tavola.

Fonti:

Food24 - Il Sole 24 Ore

Eticamente

Urbanpost