Un viaje alrededor del mundo
en los platos propios de cada país. En especial un viaje a
través de la comida que abre el día: el desayuno. En
el video de BuzzFeed se alternan los ingredientes que
caracterizan el desayuno en todos los países del mundo. Así
que si en los Estados Unidos nos esperan panqueques, huevos
y tocino, en Japón nos espera la sopa de miso, arroz blanco y verduras. Café,
huevos, pan blanco y las salchichas en Alemania, mango, tostadas con
jamón y jugo de naranja en Brasil. Y en Italia? En
nuestro país, tendremos un desayuno a base de pan y mermelada con
café y leche.
Un giro del mondo nei piatti
peculiari di ogni Paese. Anzi, nel pasto che apre la giornata: la colazione.
Nel video di BuzzFeed si alternano gli ingredienti che caratterizzano la
colazione di ogni Stato del mondo. Così se negli Stati Uniti servono pancake,
uova e bacon, in Giappone ci aspetta zuppa di miso, riso bianco e verdure.
Caffè lungo, uova, pane bianco e wurstel in Germania, mango, tost al prosciutto
e succo d'arancia in Brasile. E in Italia? Nel nostro paese ci aspetta una colazione a base di pane e marmellata con caffè
e latte.
La Dieta Mediterránea es un
conjunto de habilidades, conocimientos, prácticas y tradiciones que van desde
el ambiente a la mesa, incluyendo el cultivo, la recolección, la pesca, la
conservación, la elaboración, preparación y, sobre todo, el consumo de
alimentos. La Dieta Mediterránea se caracteriza por un modelo nutricional que se
ha mantenido a través del tiempo y el espacio, que consiste principalmente en
el aceite de oliva, cereales, frutas frescas o secas y verduras, una cantidad
moderada de pescado, los productos lácteos y la carne, y muchos condimentos y
especias, todo ello acompañado de vino o infusiones, respetando siempre las
tradiciones de cada comunidad. Sin embargo, la Dieta Mediterránea (de la
palabra griega diaita, o estilo de vida) es mucho más que el concepto de la
comida. Promueve la interacción social, ya que compartir la comida en compañía
es la base de las costumbres sociales y de las comunidades locales, y ha
dado lugar, a un conjunto considerable de conocimientos, cantos, cuentos y
leyendas. La Dieta se basa en el respeto por el territorio y la biodiversidad,
y asegura la conservación y el desarrollo de las actividades y oficios
tradicionales relacionados con la pesca y la agricultura en las comunidades
mediterráneas en lugares como Soria en España, Koroni en Grecia, Cilento en Italia
y Chefchaouen en Marruecos. Las mujeres desempeñan un papel fundamental en la
transmisión de conocimientos, así como el conocimiento de los rituales, gestos
y celebraciones tradicionales y la salvaguardia de las técnicas.
La Dieta Mediterránea ha sido
declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010
Dieta Mediterranea - 2010 Unesco Parco del Cilento e Vallo di Diano
La Dieta Mediterranea rappresenta
un insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni che vanno dal
paesaggio alla tavola, includendo le colture, la raccolta, la pesca, la
conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in particolare, il consumo
di cibo. La Dieta Mediterranea è caratterizzata da un modello nutrizionale rimasto
costante nel tempo e nello spazio, costituito principalmente da olio di oliva,
cereali, frutta fresca o secca, e verdure, una moderata quantità di pesce,
latticini e carne, e molti condimenti e spezie, il tutto accompagnato da vino o
infusi, sempre in rispetto delle tradizioni di ogni comunità. Tuttavia, la
Dieta Mediterranea (dal greco diaita, o stile di vita) è molto più che un
semplice alimento. Essa promuove l'interazione sociale, poiché il pasto in
comune è alla base dei costumi sociali e delle festività condivise da una data
comunità, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime,
racconti e leggende. La Dieta si fonda nel rispetto per il territorio e la
biodiversità, e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attività
tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all'agricoltura nelle
comunità del Mediterraneo come nelle zone della Soria in Spagna, Koroni in
Grecia, Cilento in Italia e Chefchaouen in Marocco. Le donne svolgono un ruolo
indispensabile nella trasmissione delle competenze, così come della conoscenza
di riti, gesti tradizionali e celebrazioni, e nella salvaguardia delle
tecniche.
La Dieta Mediterranea è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco nell'anno 2010.
La Dieta Mediterranea - Unesco
Fonti: Unesco 2010: http://www.unesco.org/culture/ich/RL/00884
